Cadavre Exquis

Cadavre Exquis - Provence Ningun añadido de SO2 sobre / en todas las cosechas Nature et progrès

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Marc et Shirine Salerno    

Vallon du Réal, campagne le Campement 84120 La Bastidonne

06 77 99 86 93

06 77 99 86 93

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La bodegua

Marc travaille la terre depuis toujours dans la ferme familiale où il cultive la vigne. Dans les années 70, dans le Luberon, il est l'un des précurseurs, avec quelques autres "fous", de l'agriculture biologique. Au gré de son expérience et de ses observations, il va jusqu'à adopter une nouvelle approche, au plus près de la Nature et de ses propres mécanisme, lesquels selon lui, l'Homme ne peut en rien égaler. Il va peu à peu supprimer tout produit - même dit biologique -, de ses cultures pour parvenir depuis maintenant 1999 à ne plus utiliser aucun produit.
Après des fonctions en communication, puis reconvertie par conviction dans le secteur associatif, et enfin chargée de mission en Economie Solidaire dans une collectivité, Shirine a cherché à allier préoccupations sociales, économiques, et environnementales.
Ensemble, depuis 2009, ils ont relancé l'activité de la ferme selon des principes agroécologiques visant à recréer les équilibres naturels : plantation de près de 400 fruitiers de variétés anciennes dans les vignes, enherbement naturel, griffage minimal des sols, taille à maxi 3 porteurs, collaboration avec le règne animal (chevaux de trait, abeilles, ânes...), préservation des haies sauvages...


Las viñas

Les vignes sont cultivées depuis maintenant 17 ans sans aucun produit - pas même la fameuse bouillie bordelaise soufre/cuivre - et ont développé une immunité qui permet qu'aucune "maladie" ne prenne jamais d'ampleur et soit exceptionnellement présente. Toute présence éventuelle d'une "maladie" n'est d'ailleurs jamais considéré comme tel, mais comme le symptôme d'un déséquilibre. Agées de 80 à 110 ans, les vignes sont composées principalement de cépages dont certains deviennent peu répandus : Oblun, Aramon, Carignan, Merlot, Cinsault, Ugni Blanc... 


Vinificación

"Des vignerons sans cave" est souvent utilisé pour qualifier notre travail. En effet, pas de cuverie, tous les vins sont vinifiés en extérieur dans des bonbonnes en verre qui sont par la suite enterrées. Aucun produit, aucun matériel électrique, aucune filtration. Les raisins sont directement versés lors de la vendange dans des barriques ambulantes. Après une fermentation démarrée en plein air dans ces barriques, les jus sont transférés dans les bonbonnes. Ils s'éclairciront par décantation, et seront extraits par siffonage. Le but initial étant de manipuler le moins possible le raisin et les jus.


Los vinos

Des vins vivants rouges, blancs et parfois rosés, qui expriment la vendange et le millésime, souvent complexes, fruités, épicés, ronds .et charpentés à la fois. Une petite production de 30 hl très artisanale, en dehors des clous dont la clientèle fait couramment ressortir l'étonnante "énergie". Ce qui vient renforcer notre volonté de faire des vins "plaisir", mais aussi aux propriétés nutritionnelles et thérapeutiques.

Las informaciones aportada por el viñador


Détail des cuvées

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4 vins dans 3 Boutiques

Devise :
Bodegueros Cosecha Prix

Vin nouveau
Domaine Geschickt Vin de France blanc Cadavre Exquis V.2

Domaine Geschickt Vin de France blanc Cadavre Exquis V.2

Vin nouveau
Domaine Geschickt Vin de France Cadavre Exquis Solera

Domaine Geschickt Vin de France Cadavre Exquis Solera

Le Saint Eutrope
Nicolas Lebleu, Cadavre Exquis, 2019

Nicolas Lebleu, Cadavre Exquis, 2019


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* Los precios se dan a título indicativo ; se puede ir en el sitio para conocer a los precios exactos

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Los métodos de trabajo (2017)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 5 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 15/20 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo Agroforesterie Cosechas por vendimias 2 ou 3
Certificación Oui Nature & Progrès Cosechas sin ninguna adición de SO2 toutes

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 12-01-2017

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Viognier Blanc 2014 <20 Analyses
Fleur de vigne Blanc 2012 <20 Analyses
Rose d'Aramon Rose 2012 <20 Analyses
Rouge amour Rouge 2012 <20 Analyses

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