Sarnin-Berrux

Sarnin-Berrux - Bourgogne  La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Jean-Pascal Sarnin     Jean-Marie Berrux

23, Rue de Beaune, 21190 Monthelie

+33 3 80 26 15 96

+33 3 80 26 15 96

https://www.sarnin-berrux.com/

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La bodegua


Adeptes du développement durable et du respect de l'environnement, nous nous attachons à produire des vins de qualité, naturels et vivants, à partir de raisins que nous achetons principalement à des vignerons certifiés pratiquant l'agriculture biologique ou bio-dynamique. 
Ces vins sont produits de façon traditionnelle et ancestrale mais avec l’aide de la technologie moderne : ainsi, nous respectons au maximum les raisins puis le vin en n’utilisant aucun produit œnologique et en limitant au maximum les manipulations, tout en s’appuyant sur du matériel moderne. 
L’utilisation d’un pressoir pneumatique permet un grand respect de la vendange. Les vinifications se déroulent sans intrant (soufre, levures, enzymes, etc …). Il en ira de même pour l’élevage qui se fera sur lie jusqu’à l’unique soutirage précédent la mise en bouteilles par gravité.

Vinificación


La vinification des vins rouges sans égrappage se déroule sur plusieurs semaines en cuves bois tronconiques et sans aucun intrant. Après une période de macération à froid, les levures indigènes démarrent leur travail de transformation du sucre en alcool, le jus va se transformer en vin ! A la suite de cette fermentation et macération, le jus de goutte est tiré, les raisins fermentés sont pressés pour en retirer le jus de presse qui sera assemblé au jus de goutte. La suite se passera en futs de chêne, mais pas de neufs chez nous, ce sera l'élevage qui se déroulera généralement sur une année, toujours sans aucun intrant. 
La vinification en blanc débutera à la suite d'un pressurage long et doux ; après un léger débourbage pour débarrasser le jus des grosses particules indésirables, il sera entonné en fûts de chênes. Les levures indigènes feront là aussi leur travail de transformation du sucre en alcool, lentement, à leur rythme, et après quelques mois, le vin va naître. Ce vin restera dans ces fûts, sur ses propres lies : la phase d'élevage peut alors débuter, toujours sans aucun intrant. 
A la fin de cet élevage, les vins seront soutirés pour préparer leur mise en bouteilles qui intervient généralement au moment des vendanges. La place dans les fûts et les cuves est ainsi libérée afin de laisser place au nouveau millésime.

Los vinos


En Bourgogne

BLANC
Bourgogne Aligoté 
Bourgogne 
Chablis 
Saint Romain 
Savigny-les-Beaune 
Beaune 
ROUGE 
Bourgogne Passetoutgrain 
Bourgogne 
Saint Romain 
Monthelie 
Beaune 
Volnay 
Chassagne-Montrachet 
Gevrey-Chambertin

Vins de France

Syrah, Sud-Est de la Vallée du Rhône, région de Vaison la Romaine 
Syrah, Nord-Ouest de la Vallée du Rhône, région de St Joseph 
Gamay, Beaujolais sur une parcelle de très vieilles vignes 
Beaujolais Nouveau : Bojo Sutra

Las informaciones aportada por el viñador


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Devise :
Bodegueros Cosecha Prix

Vins chez nous
La Syrah

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Sarnin Berrux
Bourgogne Aligoté 2017

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Vins chez nous
Volnay

Volnay

Sarnin Berrux
Savigny-Les-Savigny 2017

Savigny-Les-Savigny 2017

Petites caves
2015

2015

Sarnin Berrux
2017 - Syrah Rhône Nord

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Vins chez nous
Savigny Les Beaune Blanc

Savigny Les Beaune Blanc

Sarnin Berrux
2016 - Syrah Rhône Sud

2016 - Syrah Rhône Sud

Petites caves
2015

2015

Sarnin Berrux
Bourgogne 2017

Bourgogne 2017

Vins chez nous
Bourgogne Rouge

Bourgogne Rouge

Sarnin Berrux
Beaune 2015

Beaune 2015

Sarnin Berrux
Monthelie 2017

Monthelie 2017

La cave des papilles
Volnay 2016 Sarnin-Berrux

Volnay 2016 Sarnin-Berrux

La cave des papilles
Atutête 2014 Magnum

Atutête 2014 Magnum

Vins chez nous
Bourgogne Passetoutgrain

Bourgogne Passetoutgrain

Vins chez nous
Gevrey Chambertin

Gevrey Chambertin

Sarnin Berrux
Bourgogne Passetoutgrain 2018

Bourgogne Passetoutgrain 2018

Petites caves
2015

2015

Sarnin Berrux
Chassagne-Montrachet 2017

Chassagne-Montrachet 2017

La cave des papilles
Bourgogne Rouge 2017 Sarnin-Berrux

Bourgogne Rouge 2017 Sarnin-Berrux

Sarnin Berrux
Bourgogne Aligoté 2018

Bourgogne Aligoté 2018

Vins chez nous
Bourgogne Aligoté

Bourgogne Aligoté

Sarnin Berrux
Beaune 2014

Beaune 2014

Sarnin Berrux
Chablis 2016

Chablis 2016

Sarnin Berrux
Saint Romain 2016

Saint Romain 2016

Vins chez nous
Bourgogne Blanc

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Vins chez nous
Beaune Rouge

Beaune Rouge

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Bourgogne Passetoutgrain 2017 Sarnin

Bourgogne Passetoutgrain 2017 Sarnin

Sarnin Berrux
Volnay 2017

Volnay 2017

Vins chez nous
Chablis

Chablis

Sarnin Berrux
Bourgogne 2016

Bourgogne 2016

Sarnin Berrux
Saint Romain 2015

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Sarnin Berrux
Beaune 2013

Beaune 2013

Sarnin Berrux
Gevrey-Chambertin 2015

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Sarnin Berrux
Gamay 2017

Gamay 2017

Vin nouveau
Sarnin-Berrux Aloxe-Corton 1er Cru Valrozières 2009

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Monthélie 2017

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Vin de France Gamay 2013

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Monthélie 2013

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Vin de France Les Muriers (ex-G) 2011

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Beaune 2010 Magnum

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Marée Haute
Bourgogne Rouge - Sarnin-Berrux

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Marée Haute
Bourgogne Aligoté - Sarnin-Berrux

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Marée Haute
Bourgogne Blanc - Sarnin-Berrux

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Marée Haute
Bourgogne Passetoutgrain - Sarnin-Berrux

Bourgogne Passetoutgrain - Sarnin-Berrux


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Los métodos de trabajo (2019)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Oui, 100% Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 0 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 40-50 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 10-20
Forma de cultivo vbbb&éB Cosechas por vendimias 15
Certificación Non Cosechas sin ninguna adición de SO2 3

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 30-01-2019

Los métodos de trabajo (2016)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Oui, 100% Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca - hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios - hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 10 à 20
Forma de cultivo Bio Cosechas por vendimias 18
Certificación Non Cosechas sin ninguna adición de SO2 5

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 10-11-2016

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Couleur Rosé Rose 2014 5 Internet
Beaune Rouge 2013 24 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2013 15 Internet
Gamay Rouge 2013 13 Internet
Saint Romain Blanc 2013 30 Internet
Saint Romain Rouge 2013 17 Internet
Volnay Rouge 2013 9 Internet
Bourgogne Rouge 2012 10 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2012 13 Internet
La Syrah Rouge 2012 15 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Saint Romain Blanc 2012 21 Internet
Saint Romain Rouge 2012 12 Internet
Savigny-les-Beaune Blanc 2012 27 Internet
Les Muriers Rouge 2011 8 Internet
Saint Romain Rouge 2009 32 Analyses
Bourgogne Rouge 2008 16 Analyses
Saint Romain Rouge 2008 25 Analyses
Saint Romain Blanc 2008 43 Analyses

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