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Guillaume Noire

Guillaume Noire - Loire

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Guillaume Noire    

4 Rue de Briançon, 49750 Bellevigne-en-Layon, France

06 63 06 12 59

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facebook https://www.facebook.com/guillaumenoire

instagram https://www.instagram.com/guillaumenoire/

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La bodegua

Domaine établit à Rablay sur Layon depuis 2016. L'approche est bio et artisanale, à l’écoute de la nature. Chaque millésime est le résultat d'observations et d'une somme de choix qui donneront un millésime forcément unique.  Une petite échelle offre une grande liberté et permet de donner la part belle à l'instinct et la créativité à travers l'exploration et les expériences. Le tableau des cépages présente les cépages, a fortiori le raisin comme le seul et unique ingrédient que l'on devrait trouver dans le vin.

Las viñas

Les Chenins ont 30 ans, les Grolleaux, Cabernets Franc and Cabernets Sauvignon ont entre 40 et 50 ans.
Touts les parcelles sont situées sur la rive gauche du Layon. Les sols sont plutôt profonds et riches. 
Les vignes stressent rarement du manque d'eau, même lors des chaleurs extrêmes récentes
Pas d'herbicides. Le désherbage se fait mécaniquement (et à la main!) sous le cavaillon et sur l'inter-rang (1 rang sur deux) 
Pas de pesticides. Seulement du cuivre et du souffre en quantités très limitées
Les raisins sont ramassés à la main en petite équipe, en famille, avec les amis.

Vinificación

Orange, rosés ou rouges, toute les macérations sont réalisées en grappes entières, en douceur, comme une longue infusion.
Sur la base de la dégustation, des analyses et de l'instinct, les macérations durent de quelques jours à plusieurs semaines suivant l'année et la cuvée. Les raisins sont ensuite pressés à travers 2 pressoirs verticaux pour un pressurage doux et lent qui peux durer jusqu'à 10-12 heures. Les macération et l'élevage sont réalisés en cuve neutre (fibre de verre). Le SO2 est éventuellement utilisé par petite touche suivant les analyses en cours de vinification et les tests de tenue à l'air avant mise en bouteille. Aucun SO2 ajouté en 2019.

Los vinos

Ch PD : Chenin en pressurage direct
Ch M : Chenin en macération - parfois en co-fermentation avec un ou plusieurs autres cépages
Ch PN : Chenin en petnat
Gn : Grolleau Noir
Gn PN : Grolleau Noir en petnat
Cf : Cabernet Franc
Cs : Cabernet Sauvignon
Ga-Gf : Gamay-Gamay Fréaux

Las informaciones aportada por el viñador


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Los métodos de trabajo (2021)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 3 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 30 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0-10
Forma de cultivo Biologique Cosechas por vendimias 4 à 7
Certificación Oui Agriculture biologique Cosechas sin ninguna adición de SO2 4 à 7

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 03-02-2021

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Cf Rouge 2019 28 Analyses
Ch GN Rouge 2019 16 Analyses
Ch M01 Blanc 2019 <LDQ Analyses
Gn Rouge 2019 28 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
L'Aubinoise 38 Rue du Canal de Monsieur, 49190 Val-du-Layon, France 8 km
Château du Beugnon Lieu dit "Le Beugnon" 49540 La Fosse de Tigne 17 km
Ecolodge la Maison Joulin 16 Rue de la Maison Joulin, 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault 32 km


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