Domaine du Mortier

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Cyril et Fabien Boisard    

Le Petit Bas Mortier, 37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil

06 71 62 37 38

06 71 62 37 38

https://www.domainedumortier.fr/

facebook https://www.facebook.com/domainedumortier/

instagram https://www.instagram.com/domainedumortier/

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La bodegua

Le Domaine du Mortier, composé de 13 hectares de vignes et 3 hectares de bois, est situé au nord de l'AOC Saint Nicolas de Bourgueil en lisière de forêt. Véritables ambassadeurs de leur terroir, ici, nous ne sommes plus dans le monde du bio mais bien celui de la biodiversité : travail au sol, enherbement naturel, compost, sélection massale... La vinification n'utilise aucun artifice (levures-tanins-enzymes), les vins sont composés à 100% de raisins fermentés. Pas de sulfite à la vendange ou à la vinification, un petit ajout avant la mise en bouteille uniquement.

Las viñas

Taille guyot poussard donc douce, travail du sol (chaussage-déchaussage), enherbement naturel ou semis entre les rangs (céréales et légumineuses). Tisanes de plantes (ortie, osier, consoude de russie, prêle...), préparations biodynamiques type 500 et 501 + compost de bouse Maria Thun, bouillie bordelaise à dose faible, 1 poudrage soufre fleur, compostage au domaine avec fumure de vache+copeaux de bois et litière de chanvre équine avec apport faible pour dynamiser la vie du sol.Travail en vert, ébourgeonnage, palissage et effeuillage éventuel avant vendange pour favoriser le travail des vendangeurs et améliorer la maturité.En conclusion, nous essayons d'appliquer le bon sens paysan dans tous nos travaux de vignes que nous menons à 4 au domaine : Cyril, Thierry, Pascal et Fabien.

Vinificación

Vendange manuelle en caisse de 18kg, éraflage sans fouloir donc baie de raisins entière en cuve. Utilisation d'un pied de cuve afin d'éviter l'oxydation du jus de raisin et pour favoriser la fermentation spontanée avec levures indigènes. Suivant les cuvées, léger remontage de 5-10 minutes ou bien foulage aux pieds pour infusion de la baie de raisin.Elevage en cuve béton ou foudre chêne ou barriques de 5 à 10 ans.Pour certaines cuvées, léger sulfitage de 10mg/l lors de l'assemblage d'avant mise.Mise bouteille avec petit groupe ou manuellement à la cave.Une vinification douce et naturelle pour des vins vivants et des terroirs préservés.

Los vinos

2 cuvées sont mises en bouteille à la cave manuellement sans ajout de SO2.Les autres cuvées sont sulfités à 10mg/l lors de l'assemblage final.Sélection parcellaire par type de terroir : les sables, les graviers et les argilo-calcaires.

Las informaciones aportada por el viñador


Détail des cuvées

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Devise :
Bodegueros Cosecha Prix

La bouteille
Les Pins

Les Pins

La bouteille
Les Sables

Les Sables

La bouteille
Brain de Folie Rosé

Brain de Folie Rosé

Vins chez nous
Brain de Folie Pétillant Blanc

Brain de Folie Pétillant Blanc

Vins chez nous
Graviers

Graviers

Vins chez nous
Brain de Folie Rouge

Brain de Folie Rouge

Vins chez nous
Les Sables

Les Sables

Vins chez nous
Les Pins

Les Pins

Vins chez nous
Dionysos

Dionysos

La bouteille
Les Graviers

Les Graviers

La bouteille
Brain de Folie Rouge

Brain de Folie Rouge

La bouteille
Brain de Folie Blanc

Brain de Folie Blanc

La bouteille
Dionysos

Dionysos

A Tous Vins
AOP St Joseph Soulane

AOP St Joseph Soulane

A Tous Vins
AOP St Joseph Bara

AOP St Joseph Bara

Vinibee
Les Graviers

Les Graviers

Vinibee
Dyonisos

Dyonisos

Pic Vert
Des Pieds et des Mains 2018

Des Pieds et des Mains 2018

Jus de la Vigne
Les Sables 2021 - Domaine du Mortier

Les Sables 2021 - Domaine du Mortier

Vinibee
Pangramme

Pangramme

Pic Vert
Brain de Folie rosé 2022

Brain de Folie rosé 2022

BBN
Les Pins

Les Pins

A Tous Vins
AOP St Joseph Terrasses

AOP St Joseph Terrasses

Pic Vert
Les Graviers 2021

Les Graviers 2021

Pic Vert
Les Sables 2022

Les Sables 2022

Caviste Curieux
Domaine Du Mortier - Brain de Folie rouge 2022

Domaine Du Mortier - Brain de Folie rouge 2022

Caviste Curieux
Domaine du Mortier - Graviers 2021

Domaine du Mortier - Graviers 2021


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* Los precios se dan a título indicativo ; se puede ir en el sitio para conocer a los precios exactos

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Los métodos de trabajo (2020)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 16 hectares Filtración de los vinos Oui PONCTUELLEMENT EN DEGROSSI SUR BLANC OU ROSE SI NECESSAIRE
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Oui SI BESOIN POUR LES PROTEINES COLLE PETITS POIS
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 10
Forma de cultivo biologique Cosechas por vendimias 9
Certificación Oui ab Cosechas sin ninguna adición de SO2 3

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 11-12-2020

Los métodos de trabajo (2020)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 16 hectares Filtración de los vinos Non sauf vins blancs et rosés si nécessaire
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 10
Forma de cultivo biologique Cosechas por vendimias 9
Certificación Oui ecocert Cosechas sin ninguna adición de SO2 2

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 10-06-2020

Los métodos de trabajo (2019)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 15 hectares Filtración de los vinos Oui sur blanc et rosé si besoin
Los rendimientos medios 36 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Oui sur blanc et rosé si besoin
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 10
Forma de cultivo biologique Cosechas por vendimias 9
Certificación Oui Cosechas sin ninguna adición de SO2 2

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 07-01-2019

Los métodos de trabajo (2016)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Oui, 10% Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 14 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 10
Forma de cultivo biodynamie Cosechas por vendimias 5
Certificación Oui ecocert Cosechas sin ninguna adición de SO2 2

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 15-11-2016

Los métodos de trabajo (2015)

En la viña La bodegua
Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 13 hectares Filtración de los vinos Non sauf si présence de sucres résiduels dans nos vins
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non sauf blanc et rosé si présence de protéines utilisation de bentonite
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 10
Forma de cultivo AB+BIODYNAMIE Cosechas por vendimias 6 à 8
Certificación Oui ECOCERT Cosechas sin ninguna adición de SO2 2

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 10-03-2015

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Brain de Folie Rouge 2020 16 Contre-étiquette
Brain de Folie Blanc 2019 <LDQ Analyses
Brain de Folie Blanc 2019 - de 15 Contre-étiquette
La P'tite Vadrouille Rouge 2019 20 Analyses
Les Graviers Rouge 2019 23 Analyses
Les Pins Rouge 2019 23 Analyses
Les Sables Rouge 2019 31 Analyses
Chenin Blanc Blanc 2018 16 Analyses
Dionysos Rouge 2018 23 Analyses
Les Graviers Rouge 2018 28 Analyses
Les Pins Rouge 2018 28 Analyses
CHENIN BLANC SEC Blanc 2017 <LDQ Analyses
Dionysos Rouge 2017 25 Analyses
LES GRAVIERS Rouge 2017 20 Analyses
LES PINS Rouge 2017 31 Analyses
LES SABLES Rouge 2017 33 Analyses
DIONYSOS Rouge 2016 27 Analyses
Brain de folie Rouge 2015 29 Analyses
Chenin blanc Blanc 2015 18 Analyses
Graviers Rouge 2015 <15 Analyses
Les Pins Rouge 2015 <15 Analyses
Sables Rouge 2015 21 Analyses
Brain de folie Blanc 2014 36 Analyses
Chenin blanc Blanc 2014 <15 Analyses
Dionysos Rouge 2014 <15 Analyses
Grolleau Rouge 2014 <15 Analyses
Graviers Rouge 2013 <15 Analyses
Sables Rouge 2013 15 Analyses
180 jours Rouge 2012 <15 Analyses
Les Pins Rouge 2012 <15 Analyses
Sables Rouge 2012 30 Analyses
Dionysos Rouge 2008 36 Contre-étiquette

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Gîte de La Tour 1 le Plessis - 37140 Chouzé sur Loire 5 km
Ecolodge la Maison Joulin 16 Rue de la Maison Joulin, 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault 21 km
Château du Beugnon Lieu dit "Le Beugnon" 49540 La Fosse de Tigne 44 km


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