AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
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Domaine du Mortier - Loire
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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos) 
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2 Cyril et Fabien Boisard
Le Petit Bas Mortier, 37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
06 71 62 37 38
https://www.domainedumortier.fr/
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https://www.instagram.com/domainedumortier/
La bodegua
Le Domaine du Mortier, composé de 13 hectares de vignes et 3 hectares de bois, est situé au nord de l'AOC Saint Nicolas de Bourgueil en lisière de forêt. Véritables ambassadeurs de leur terroir, ici, nous ne sommes plus dans le monde du bio mais bien celui de la biodiversité : travail au sol, enherbement naturel, compost, sélection massale... La vinification n'utilise aucun artifice (levures-tanins-enzymes), les vins sont composés à 100% de raisins fermentés. Pas de sulfite à la vendange ou à la vinification, un petit ajout avant la mise en bouteille uniquement.Las viñas
Taille guyot poussard donc douce, travail du sol (chaussage-déchaussage), enherbement naturel ou semis entre les rangs (céréales et légumineuses). Tisanes de plantes (ortie, osier, consoude de russie, prêle...), préparations biodynamiques type 500 et 501 + compost de bouse Maria Thun, bouillie bordelaise à dose faible, 1 poudrage soufre fleur, compostage au domaine avec fumure de vache+copeaux de bois et litière de chanvre équine avec apport faible pour dynamiser la vie du sol.Travail en vert, ébourgeonnage, palissage et effeuillage éventuel avant vendange pour favoriser le travail des vendangeurs et améliorer la maturité.En conclusion, nous essayons d'appliquer le bon sens paysan dans tous nos travaux de vignes que nous menons à 4 au domaine : Cyril, Thierry, Pascal et Fabien.Vinificación
Vendange manuelle en caisse de 18kg, éraflage sans fouloir donc baie de raisins entière en cuve. Utilisation d'un pied de cuve afin d'éviter l'oxydation du jus de raisin et pour favoriser la fermentation spontanée avec levures indigènes. Suivant les cuvées, léger remontage de 5-10 minutes ou bien foulage aux pieds pour infusion de la baie de raisin.Elevage en cuve béton ou foudre chêne ou barriques de 5 à 10 ans.Pour certaines cuvées, léger sulfitage de 10mg/l lors de l'assemblage d'avant mise.Mise bouteille avec petit groupe ou manuellement à la cave.Une vinification douce et naturelle pour des vins vivants et des terroirs préservés.Los vinos
2 cuvées sont mises en bouteille à la cave manuellement sans ajout de SO2.Les autres cuvées sont sulfités à 10mg/l lors de l'assemblage final.Sélection parcellaire par type de terroir : les sables, les graviers et les argilo-calcaires.Las informaciones aportada por el viñador
Détail des cuvées
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* Los precios se dan a título indicativo ; se puede ir en el sitio para conocer a los precios exactos
Los métodos de trabajo (2020)
| En la viña | La bodegua | ||
|---|---|---|---|
| Activité de negocio / comercio ? | Non | Utilización de insumos otros que el SO2 | Non |
| Superficie / área total de la finca | 16 hectares | Filtración de los vinos | Oui PONCTUELLEMENT EN DEGROSSI SUR BLANC OU ROSE SI NECESSAIRE |
| Los rendimientos medios | 35 hl/ha | El encolado (la clarificación) de los vinos | Oui SI BESOIN POUR LES PROTEINES COLLE PETITS POIS |
| Vendimias manuales | Oui | Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas | Non |
| Utilización productos de síntesis | Non | La cantitad medi de SO2 añada | 10 |
| Forma de cultivo | biologique | Cosechas por vendimias | 9 |
| Certificación | Oui ab | Cosechas sin ninguna adición de SO2 | 3 |
El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 11-12-2020
Los métodos de trabajo (2020)
| En la viña | La bodegua | ||
|---|---|---|---|
| Activité de negocio / comercio ? | Non | Utilización de insumos otros que el SO2 | Non |
| Superficie / área total de la finca | 16 hectares | Filtración de los vinos | Non sauf vins blancs et rosés si nécessaire |
| Los rendimientos medios | 35 hl/ha | El encolado (la clarificación) de los vinos | Non |
| Vendimias manuales | Oui | Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas | Non |
| Utilización productos de síntesis | Non | La cantitad medi de SO2 añada | 10 |
| Forma de cultivo | biologique | Cosechas por vendimias | 9 |
| Certificación | Oui ecocert | Cosechas sin ninguna adición de SO2 | 2 |
El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 10-06-2020
Los métodos de trabajo (2019)
| En la viña | La bodegua | ||
|---|---|---|---|
| Activité de negocio / comercio ? | Non | Utilización de insumos otros que el SO2 | Non |
| Superficie / área total de la finca | 15 hectares | Filtración de los vinos | Oui sur blanc et rosé si besoin |
| Los rendimientos medios | 36 hl/ha | El encolado (la clarificación) de los vinos | Oui sur blanc et rosé si besoin |
| Vendimias manuales | Oui | Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas | Non |
| Utilización productos de síntesis | Non | La cantitad medi de SO2 añada | 10 |
| Forma de cultivo | biologique | Cosechas por vendimias | 9 |
| Certificación | Oui | Cosechas sin ninguna adición de SO2 | 2 |
El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 07-01-2019
Los métodos de trabajo (2016)
| En la viña | La bodegua | ||
|---|---|---|---|
| Activité de negocio / comercio ? | Oui, 10% | Utilización de insumos otros que el SO2 | Non |
| Superficie / área total de la finca | 14 hectares | Filtración de los vinos | Non |
| Los rendimientos medios | 35 hl/ha | El encolado (la clarificación) de los vinos | Non |
| Vendimias manuales | Oui | Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas | Non |
| Utilización productos de síntesis | Non | La cantitad medi de SO2 añada | 10 |
| Forma de cultivo | biodynamie | Cosechas por vendimias | 5 |
| Certificación | Oui ecocert | Cosechas sin ninguna adición de SO2 | 2 |
El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 15-11-2016
Los métodos de trabajo (2015)
| En la viña | La bodegua | ||
|---|---|---|---|
| Utilización de insumos otros que el SO2 | Non | ||
| Superficie / área total de la finca | 13 hectares | Filtración de los vinos | Non sauf si présence de sucres résiduels dans nos vins |
| Los rendimientos medios | 35 hl/ha | El encolado (la clarificación) de los vinos | Non sauf blanc et rosé si présence de protéines utilisation de bentonite |
| Vendimias manuales | Oui | Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas | Non |
| Utilización productos de síntesis | Non | La cantitad medi de SO2 añada | 10 |
| Forma de cultivo | AB+BIODYNAMIE | Cosechas por vendimias | 6 à 8 |
| Certificación | Oui ECOCERT | Cosechas sin ninguna adición de SO2 | 2 |
El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 10-03-2015
Análisis de los vinos
| Vino | Cosecha | Año | SO2 | Origen |
| Brain de Folie | Rouge | 2020 | 16 | Contre-étiquette |
| Brain de Folie | Blanc | 2019 | <LDQ | Analyses |
| Brain de Folie | Blanc | 2019 | - de 15 | Contre-étiquette |
| La P'tite Vadrouille | Rouge | 2019 | 20 | Analyses |
| Les Graviers | Rouge | 2019 | 23 | Analyses |
| Les Pins | Rouge | 2019 | 23 | Analyses |
| Les Sables | Rouge | 2019 | 31 | Analyses |
| Chenin Blanc | Blanc | 2018 | 16 | Analyses |
| Dionysos | Rouge | 2018 | 23 | Analyses |
| Les Graviers | Rouge | 2018 | 28 | Analyses |
| Les Pins | Rouge | 2018 | 28 | Analyses |
| CHENIN BLANC SEC | Blanc | 2017 | <LDQ | Analyses |
| Dionysos | Rouge | 2017 | 25 | Analyses |
| LES GRAVIERS | Rouge | 2017 | 20 | Analyses |
| LES PINS | Rouge | 2017 | 31 | Analyses |
| LES SABLES | Rouge | 2017 | 33 | Analyses |
| DIONYSOS | Rouge | 2016 | 27 | Analyses |
| Brain de folie | Rouge | 2015 | 29 | Analyses |
| Chenin blanc | Blanc | 2015 | 18 | Analyses |
| Graviers | Rouge | 2015 | <15 | Analyses |
| Les Pins | Rouge | 2015 | <15 | Analyses |
| Sables | Rouge | 2015 | 21 | Analyses |
| Brain de folie | Blanc | 2014 | 36 | Analyses |
| Chenin blanc | Blanc | 2014 | <15 | Analyses |
| Dionysos | Rouge | 2014 | <15 | Analyses |
| Grolleau | Rouge | 2014 | <15 | Analyses |
| Graviers | Rouge | 2013 | <15 | Analyses |
| Sables | Rouge | 2013 | 15 | Analyses |
| 180 jours | Rouge | 2012 | <15 | Analyses |
| Les Pins | Rouge | 2012 | <15 | Analyses |
| Sables | Rouge | 2012 | 30 | Analyses |
| Dionysos | Rouge | 2008 | 36 | Contre-étiquette |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
Touver un gîte à proximité (moins de 50km)
| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
 |
Gîte de La Tour | 1 le Plessis - 37140 Chouzé sur Loire | 5 km | |
| Ecolodge la Maison Joulin | 16 Rue de la Maison Joulin, 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault | 21 km | ||
| Château du Beugnon | Lieu dit "Le Beugnon" 49540 La Fosse de Tigne | 44 km |
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Espace Vézère Causse 19600 Saint-Pantaléon-de-Larche
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Dimanche 31 janvier 2016
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Salons curnonsky, 6 Rue du Parvis Saint-Maurice, 49000 Angers
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Dimanche 29 novembre 2015
Naturisme
L'amitié Rit, 120 Avenue du Président Wilson 93100 Montreuil
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Espace Vézère Causse 19600 Saint-Pantaléon-de-Larche
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Vins anonymes
Salons curnonsky, 6 Rue du Parvis Saint-Maurice, 49000 Angers
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Dimanche 2 février 2014
Les vins anonymes
Collegiale St Martin, 23 Rue Saint-Martin, 49000 Angers
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Dimanche 3 février 2013
Les vins anonymes
Collegiale St Martin, 23 Rue Saint-Martin, 49000 Angers
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13 mai 2012
Les Vins d'ici
A la Cave du Pays de Bourgueil 2, rue des Caves de Chevrette - 37140 Bourgueil
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3 et 4 mars 2012
VinoTour(s)
Salle Maria Callas, Rue Madeleine Renaud, 37700 La Ville-aux-Dames
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