Terres & Mer

Un total de 50 ares de vignes, seulement, qui s'accrochent sur les premières élévations des Albères, face à la Baie de Paulilles, sur la commune de Port-Vendres, en limite de celle de Banyuls-sur-mer. Au cœur même des appellations Collioure et Banyuls. A « Pierre Pintada », seize feixes (terrasses) de schistes sablo-argileux, étagées entre 5 et 35 m d'altitude, produisent deux cuvées. « Tramontane (R) » et ses vieux ceps de grenaches noirs âgés de 70 ans environ et quelques carignans. « Voiles Blanches (B) » et ses grenaches gris plantés pendant l'hiver 2012-2013 sur la parcelle contiguë, laissée en friche jusqu'alors. Chaque année, les complantations densifient cet éclat de vignes, terriblement solaire, légèrement abrité de la tramontane. Enfin, sur le flanc nord du Puig des Elmes, la vigne de « Mas de l'Esperit (R) », acquise en janvier 2019, est constituée de deux parcelles, étagées entre 45 et 75 m d'altitude, séparées en leur milieu, par un chemin. Mourvèdres de près de 20 ans. Sur ces deux parcelles, la pente a été cassée, au croc, au xadic et à la pioche, pour retenir au maximum l’eau de pluie. Car ici, les terrasses des Anciens ont disparu, il y a, une vingtaine d’années environ, démolies à la plantation par la pelle-araignée ! Les traitements, réduis à 4 passages au maximum, sont composés de tisanes, d’huiles essentielles, de cuivre (moins d’un kg /ha/an) de soufre mouillable, de soufre fleur.   

Les vignes

La vinification

Les vins

DEPUIS 2011, AUCUN INTRANT DANS CHACUN DE MES VINS. VINS de PAYSAN, VINS de TERROIRS, VINS E.T.H.I.Q.U.E.S. Parfois chargés en volatile, ces vins peuvent surprendre par leur expression exacerbée et manquant d’harmonie dans leur jeune âge. Ce sont des vins-nature mais de garde qui se mettent en place dans le temps. Ce qui convient assez bien est de commencer à les boire, trente mois après leur sortie. Un laps de temps de cave équivalent au temps d’élevage. Mais si vous décidez d’abréger ce temps de cave, il est recommandé d’ouvrir la bouteille, la veille de  la dégustation et de la laisser debout, ouverte, bouchon sur le goulot. Sinon, une mise en  carafe puis une remise en la bouteille lavée à l’eau froide et juste égouttée, semble aussi judicieux. Vins non filtrés donc, sans aucun intrant. Surtout ne pas les secouer!