Domaine Chatillon

Domaine Chatillon - Jura Ecocert Qualité France

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Philippe Chatillon    

8 Rue du Collège, 39800 Poligny

06 45 39 17 63

06 45 39 17 63

http://vins-philippechatillon.com/

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La bodegua

De retour dans le jura,en janvier 2013 ,je décide de créer mon propre Domaine . L'aventure commence à Passenans,puis à Arbois. j'ai aujourd'hui 3 ha certifié en bio .(1.8 ha l'était en biodynamie ) j'accompagne plus que je ne transforme...et ayant lâché mes peurs je travaille sans aucun intrant.

Las viñas

je travaille jusque la tout à la main et à dos d'homme....
Ainsi le contact avec la vigne est plus peignant.Ma sueur se mêle au sang de la terre et l'osmose homme vigne se fait.
j'ai 1ha60 de très veilles vignes (au moins 60 ans )qui produisent peu mais qui ont une telle biodiversité de cépages que le vin
a les couleurs de l'arc en ciel.Les cepages Pinot noir,chardonnay ,melon à queue rouge,savagnin.

Vinificación

Pour les rouges la vinification se fait à 60% en grappes entières .Cuvaison longue de 4 à 6 semaines
le pressurage se fait avec un vieux pressoir verticale du 19e en pierre .
puis pour l'élevage je choisis le fut de chene.
Pour les blanc pressurage pressoir pneumatique et vinification et élevage en fut sur lies 
en 2017 je commence une vinification en Dolia pour du savagnin et du pinot noir

Los vinos

j'élabore un chardonnay et un melon à queue rouge qui est une veille variété de chardonnay.
Puis en fonction du millésime je fait une cuvée de savagnin ouillé en fut neuf  sur un élevage de 12 à 15 mois.
Et une cuvée de savagnin ouillé sur18 à 24 mois.
un vin rouge de pinot noir
du macvin de savagnin et de temps à autre du vin de paille

Las informaciones aportada por el viñador


Détail des cuvées

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Los métodos de trabajo (2017)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 3.2 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 15 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo BIOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE Cosechas por vendimias 6
Certificación Oui ECOCERT Cosechas sin ninguna adición de SO2 6

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 11-11-2017

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
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