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La Cave du Buizin - Bugey

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Maud & Sébastien Blache    

77 Place des Terreaux, 01150 Vaux-en-Bugey

06 27 31 08 19

06 27 31 08 19

https://lacavedubuizin.fr/

facebook https://www.facebook.com/La-Cave-du-Buizin-316465075690928/

instagram http://www.instagram.com/lacavedubuizin

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Le domaine

Domaine de 2 hectares composé de petites parcelles pentues. A la vigne comme à la cave nous accompagnons les raisin dans leur croissance et leur transformation, nous laissons libre l'expression aromatique de nos raisins. Nous aimons leur permettre de nous surprendre !
Nous travaillons en Bio et nous vinifions sans intrant, sans intervention ni sulfites autant que possible.

Les vignes

Nos vignes ont la particularité d’être très vieilles et complantées de plusieurs dizaines de cépages différents sur de multiples parcelles. Certains de ces cépages sont rares, d'autres sont inconnus. Nous nous efforçons de les protéger et éviter leur disparition. Les vignes sont accompagnées d'arbres fruitiers, de potagers et de plantes aromatiques, pour leur plus grand bien-être!
Les vignes, très pentues, ne sont pas mécanisables. Les traitements, les labours, les travaux d'été, les tontes se font "à l'ancienne": pioche, débroussailleuse, etc...bien sur, en Bio.

La vinification

La vinification à la cave du Buizin est un accompagnement bienveillant du jus de raisin jusqu'à sa finalité: le vin. Nous n'utilisons aucune chimie œnologique avant ou pendant les fermentations. Nous sulfitons légèrement à la mise en bouteille les blancs et les rosés (seulement si les analyses nous en dévoile la nécessité) pour assurer la stabilité de nos vins chez vous. Depuis le millésime 2020 les rouges ne sont ni filtrés ni sulfités.

Les vins

Les rosés et blancs sont pressés délicatement immédiatement après vendange puis mis en cuve sans aucun intrant. Nous n'intervenons sur les fermentations que si nécessaire et seulement par des remontages. Les rosés et blancs n'ont pas de sucres résiduels et les FML sont faites.
Les rouges sont éraflés à 70%, la macération est d'environ 14 jours, le jus est relevé tous les jours en début de fermentation puis ne moins en moins jusqu'au décuvage (en fonction de la dégustation). L’élevage est réalisé en cuves en 10 mois. Certaines cuvées de rouge passent quelques mois en fût de chêne de plus de 5 ans.

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Los métodos de trabajo (2022)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 2 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 1.5
Forma de cultivo Biologique Cosechas por vendimias 4
Certificación Oui Bio Cosechas sin ninguna adición de SO2 2

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 12-11-2022

Los métodos de trabajo (2019)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 1,5 hectares Filtración de los vinos Oui Filtration au besoin des vins blancs et rosés
Los rendimientos medios 45 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Oui Collage des blancs et rosés à la Bentonite selon analyses.
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 20
Forma de cultivo Biologique Cosechas por vendimias 6
Certificación En conversion Cosechas sin ninguna adición de SO2 0

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 02-05-2019

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Cybele Rouge 2020 <LQ Analyses
Philia Rouge 2020 <LQ Analyses
Agape Blanc 2018 31 Analyses
P'tit Blanc Blanc 2018 29 Analyses
Rosé Rose 2018 36 Analyses

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