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Le domaine
Le vignoble du Rêveur est domaine de 7 ha, située à Bennwihr en Alsace sur un terroir d'alluvions quaternaires. Mathieu Deiss assisté par Emmanuelle Milan ont créé en 2013 ce domaine avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …).
Les vignes
Le vignoble du Rêveur est domaine de 7 ha, située à Bennwihr en Alsace sur un terroir d'alluvions quaternaires.
Les vigne sont taillées en Guyot Poussard afin de respecter le flux de sève.
La vinification
Pour nos cuvées Vibrations, Pierres Sauvages et La Vie en Rose
Fermentation et élevage en foudre sans soufre ajouté.
Ajout d'un peu de soufre lors de la mise en bouteille avec une légère filtration
Pour nos cuvées Artisan, Singulier
Macération de 10 jours en cuve inox sans soufre
mise en bouteille sans soufre, sans filtration
Pour notre cuvée Un Instant sur Terre
Macération de 6 mois en amphore
mise en bouteille sans soufre, sans filtration
Les vins
Les gens sont libres car ils ont leur propre interprétation de la vie. Faisons de même avec le vin ;-)
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
