Les Hauts de Bonaguil

Les Hauts de Bonaguil - Sud-Ouest  Ningun añadido de SO2 sobre / en todas las cosechas

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Hélène Bassas     Stéphane Deligny

Lieu dit les Ardailloux, 46700 Soturac

06 47 71 44 23

06 47 71 44 23

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La bodegua

Complètement autodidactes, nous n'avons reçu aucune compétence conventionnelle d'agriculture mais de part nos métiers respectifs et nos grands parents qui faisaient du vins, nous nous sommes forgés de belles envies... cultiver la vigne, faire du vin, vivre dans un lieu, comprendre son paysage, être plus près de la nature et des éléments.
Le domaine planté en 1989, se situe à la rencontre de 3 départements : Lot, Lot & Garonne et Dordogne. C'est le terroir du Pays aux Bois.


Las viñas

9 ha de vignes répartis en 6 ha de Chardonnay et de Sauvignon, 3 ha de Gamay et de Merlot.
4500 pieds par hectare, les parcelles sont entourées de 16 ha de bois naturels, principalement des châtaigniers, des chênes et des pins maritimes, gage d'une belle acidité dans les sols. Aux confins de la basse vallée du Lot, les dépôts sidérolitiques sont alliés à des argiles ferrugineuses, des sables siliceux, des silex bleus et verts et des calcaires. Les actions sur la vigne allant des palissages, rognages, effeuillages jusqu'à la vendange sont réalisées à la main. Il s'agit d'être attentif à chaque pied, pour équilibrer toujours la plante et favoriser sa vigueur.


Vinificación

Que ce soit à la vigne ou à la cave on goutte chaque semaine. On essaie d'être proche de la plante et proche du vin pour mieux l'accompagner par des actions les plus douces possibles.
Le tri des grappes se fait sur pied lors du ramassage dans des cagettes individuelles pour respecter au mieux les grains.
Nous adaptons nos extractions et nos vinifications des jus avec beaucoup d'attention et de rigueur en fonction de chaque vendange. Les choix en matière de fermentation ( grappe entière, égrappage, remontage...) sont remis en question chaque année. Accompagner la nature et se tenir éloigné de toute esthétique gustative motivent notre démarche générale : limiter les interventions pour laisser le terroir s'exprimer.


Los vinos

Ici, les sols donnent amplitude et structure en bouche et révèlent aussi des vins ciselés par une bonne acidité. Nous nous sommes orientés vers une vinification mono-cépage pour éviter toute élaboration du goût. Le cépage est envisagé comme un support sur lequel s'écrit l'expression identitaire du terroir et du millésime.

Las informaciones aportada por el viñador


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Los métodos de trabajo (2015)

En la viña La bodegua
Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 9 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 18 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo Biologique Cosechas por vendimias 6
Certificación En conversion AB Cosechas sin ninguna adición de SO2 6

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 15-07-2015

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Chardonnay élevé en cuve Blanc 2012 18 Analyses
Chardonnay élevé en fûts Blanc 2012 4 Analyses
Gamay élevé en cuve Rouge 2012 3 Analyses
Gamay élevé en fût Rouge 2012 5 Analyses
Merlot élevé en cuve Rouge 2012 5 Analyses
Merlot élevé en fût Rouge 2012 5 Analyses
Sauvignon Blanc 2012 14 Analyses

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