L'ostal Levant

L'ostal Levant - Sud-Ouest  Ningun añadido de SO2 sobre / en todas las cosechas Ecocert

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Louis et Charlotte Pérot    

Alary 46700 Puy l'Evêque

06 75 39 24 24

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La bodegua

"Ostal" se traduit par maison, mais en disant maison le sens se perd en partie. L'ostal, c'est inséparablement les hommes et la succession des générations, les bêtes, les plantes, les bâtiments et les terres. Nous nous sommes installés dans le Lot en 2012.  Depuis 2015, nous avons restauré une petite ferme isolée en haut d'une colline. Une vingtaine d'hectares d'un seul tenant, prairies, bois, vieilles vignes et plantations, fruitiers. Nous tentons de tirer le meilleur parti des lieux : les arbres sont utilisés pour les bâtiments (chai et habitations), les piquets, chauffage ; les vieux fruitiers pour les jus (pomme) et confitures ; brebis, chèvres, poules, nous accompagnent. L'idée est de conserver une taille raisonnable et modeste de ferme pour pouvoir faire la plupart des travaux tous les deux et parfois avec les amis de passage.
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Les vignes

Une partie des vignes est sur les hauteurs de Duravel (altitude 170m), trois petites parcelles de cot plantées à la fin des années 70 dans les bois sur un coteau sidérolithique. (Zamble, Fioretti, Regain...) Les vieilles vignes de la ferme à Puy l'Evêque ont été conservées (Un coeur simple) et nous avons planté depuis 2016 : Une sélection massale de cot (Maasaï), Mauzac/Loin de l'Oeil/Chenin (Jaune Bleu Blanc, Le Bleu du ciel (chenin seul)), un mélange d'une douzaine de cépages (Hilarius), des hybrides (chambourcin + vieilles variétés résistantes = Goupil). Printemps 2021, nous planterons, Cot, Syrah, Muscat à Puy l'Evêque.

Vinificación

Nous n'utilisons aucun intrant oenologique. Les vinifications sont variées, grappes entières foulées ou en macération carbonique, égrappage. Vinification en cuve bois, ciment, barriques, inox, fibre mais élevage une uniquement en barriques. Tous nos vins sont élevés dans une ancienne carrière creusée dans la roche calcaire dure située à 5km du chai. 

Los vinos

Une douzaine de cuvées chaque année, 100% raisins. Pour les rouges, du cot en majorité et pas mal de vieux cépages. Des blancs depuis 2019 (mauzac, chenin, loin de l'oeil).

Las informaciones aportada por el viñador


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Los métodos de trabajo (2020)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 3 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo biologique Cosechas por vendimias 11
Certificación Oui ecocert Cosechas sin ninguna adición de SO2 11

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 18-12-2020

Los métodos de trabajo (2019)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 3 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo biologique Cosechas por vendimias entre 4 et 8
Certificación Oui Ecocert Cosechas sin ninguna adición de SO2 toutes

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 04-01-2019

Los métodos de trabajo (2015)

En la viña La bodegua
Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 2,5 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo Biologique Cosechas por vendimias 6
Certificación Oui ECOCERT Cosechas sin ninguna adición de SO2 6

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 13-11-2015

Los métodos de trabajo (2014)

En la viña La bodegua
Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 2 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 35 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo Biologique Cosechas por vendimias De 3 à 6
Certificación Oui Ecocert Cosechas sin ninguna adición de SO2 Toutes

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 31-10-2014

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Hilarius Rouge 2018 3 Analyses
Baran Rouge 2017 3 Analyses
Goupil Rouge 2017 3 Analyses
Icare Rouge 2017 3 Analyses
L'Ostal Rouge 2017 3 Analyses
Le Tour Rouge 2017 3 Analyses
Le Tour Rouge 2016 <LQ Analyses
Les Vignals Rouge 2016 <LQ Analyses
Obras completas Rouge 2016 <LQ Analyses
Plein Chant Rouge 2016 <LQ Analyses
Vendredi Rouge 2016 8 Analyses
Anselme Rouge 2014 <8 Analyses
Hilarius Rouge 2014 <8 Analyses
L'ostal Rouge 2014 4 Analyses
Le Tour Rouge 2014 <8 Analyses
Zamble Rouge 2014 <8 Analyses
Baran Rouge 2013 <3 Analyses
Plein Chant Rouge 2013 <3 Analyses

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Devise :
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Jaune Bleu Blanc

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Zamble

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Un Coeur Simple

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Maasaï

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Hilarius

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Goupil

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Zamble

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Le Bleu du Ciel

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Les Trilles

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Regain

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Louis & Charlotte Pérot Vin de France L'Ostal 2018

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Louis & Charlotte Pérot Vin de France L'Ostal 2017 Magnum

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Les Trilles 2019

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Avintures
Le Tour 2018

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Bleu du Ciel 2020

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Hilarius 2020

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Jaune Bleu Blanc 2020

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La Volat
Goupil 2020

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Mon Cub de Vin
Les Cartes Postales Cuvée Collioure Rosé 2018 75cl

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Zamble 2020

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Hilarius 2020

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L'Ostal Levant Les Trilles

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L'Ostal Levant, Regain 2019

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Gergovie Wines
L'Ostal Levant, Le Tour 2016

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L'Ostal Levant, Les Trilles 2019

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L'Ostal Levant, Un Cœur Simple 2019

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L'Ostal Levant, Plein Chant 2016

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l'ostal Plein Chant Rouge 2018

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Heidi Schrock Nostalgie Naturelle Pet Nat Vol. 2 2019

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Ostal Levant - Jaune Bleu Blanc - 2019

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Regain Cot (Malbec) 2019

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