Combrillac

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La bodegua

Le domaine est constitué de 25 ha d'un seul tenant, dont 12ha de vignes. Une couronne d'arbres entoure l'ensemble de la propriété, dans laquelle s'insèrent également des prairies naturelles où pâturent nos chèvres et nos moutons, une zone de culture de plantes aromatiques/médicinales conduite en permaculture, des zones délibérement laissées en friches en transition vers un état forestier, 6 hectares de céréales (blé ancien), une houblonnière - dont une partie sur mâts vivants -, des haies champêtres, 3 vergers - dont un de 60 ans réhabilité -, des chênaies et un bosquet d'acacia dont nous continuons de tirer nos piquets de vigne. La préservation de la biodiversité, ainsi que l'atténuation de la monoculture de la vignes sont primordiaux dans nos actions depuis notre installation à temps plein en 2018.

Las viñas

Les parcelles de vignes, d'un seul tenant, s'étalent sur 12 hectares (6ha de chenin, sémillon, sauvignon et 6ha de merlot, cabernet-franc, cabernet-sauvignon). Le changement climatique est désormais bien réel et nous souhaitons nous y adapter sans paniquer. Arracher nos vignes pour planter des cépages méditerranéens n'est pas à l'ordre du jour, mais nos nouvelles complantations incluent des cépages atypiques en Bergeracois. A l'heure actuelle, à côté de notre projet foufou de vignes mariées, la priorité est donnée à nos sols pour qu'ils respirent, qu'ils bouillonnent de vie, qu'ils permettent ainsi de bien alimenter la vigne tout au long de son cycle, et ce, sans faillir durant les périodes les plus extrêmes. Toutes nos vendanges se font manuellement et nos vins sont façonnés avec les raisins issus de nos parcelles uniquement. 

Vinificación

Nous expérimentons également de nouveaux contenants pour nos vins tel que des sphères en inox ou des amphores de différentes origines et de différentes tailles.  Bien au delà de leur intérêt dans l’élevage des vins,  leur présence dans les chais procurent une énergie incroyable, tout en modifiant et en jouant sur notre comportement et notre sensibilité.

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