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Jean-Yves Péron

Jean-Yves Péron - Savoie  La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

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La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Jean-Yves Péron    

Chef lieu 74210 Chevaline

09 53 55 35 61

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La bodegua

Depuis janvier 2004, Jean-Yves Péron, ½nologue de formation, rassemble des micro-parcelles de vignes à Conflans, site médiéval d'Albertville, à la confluence de l'Arly et de l'Isère. Son domaine, étagé entre 400 et 600m, s'étend aujourd'hui sur 2 ha du coteau méridional de Conflans.

De multiples terrasses retiennent un sol mica-schisteux légèrement acide (ph.6) sur lequel sur s'épanouissent les cépages locaux, la mondeuse en rouge et en jacquères blanc. Ces vignes toutes âgées de 30 à 120 ans sont plantées en gobelets ou en échalas à une densité moyenne de 10 000 pied/ha. Depuis 2005, il replante de nouvelles en persan, vieux cépage local quasi disparu, en altesse et bergeron, la roussane locale.


Las viñas

Aucun désherbant ni engrais de synthèse ne sont utilisés pour la culture. Seuls des traitements de soufre, de cuivre, de prêle et d'ortie sont effectués au cours de la période végétative et le sol, lui, est fauché et retravaillé à la pioche et au treuil.

Vinificación


Les raisins, une fois vendangés manuellement, connaissent un début de macération carbonique d'une durée variable selon les cuvées, puis ils sont pigés entiers une ou deux fois par jour. Le jus est ensuite mis en barrique de deux à trois vins pour un élevage sur lie de douze mois. Les vins sont enfin assemblés en cuve pendant quatre mois. Certaines cuvées ne subissent ni dégazage, ni sulfitage, elles sont donc très sensibles aux variations atmosphériques et peuvent présenter un certain perlant. D'autres sont dégazées et sulfitées (3gr/hl max)

Los vinos

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Devise :
Bodegueros Cosecha Prix

Culinaries
Côtillon des Dames Jacquère Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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La cave des papilles
I Vicini Moscato 2017

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Culinaries
i Vicini - Moscato Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Côte Pelée Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
i Vicini Moscato Macération

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Culinaries
Vin Paille n°12, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
Pas de l'Ours

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Culinaries
Cotillon des Dames Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Magnum Le Pas de l'Ours Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Magnum Vers la Maison Rouge 2017, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
Champ Levat

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Culinaries
Poiré de la combe d'Ire Brut Zero, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
Les Voisins Orange

Les Voisins Orange

Culinaries
Les Barrieux - Roussanne Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Magnum Vers la Maison Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Côte Pelée Mondeuse Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
i Vicini Barbera

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La cave des papilles
Côtillon des Dames 2017

Côtillon des Dames 2017

Vins chez nous
Les Voisins Rouge

Les Voisins Rouge

Culinaries
Champ Levat Mondeuse Rouge 2016, Jean-Yves Péron

Champ Levat Mondeuse Rouge 2016, Jean-Yves Péron

La cave des papilles
Vers la Maison Rouge 2017 Magnum

Vers la Maison Rouge 2017 Magnum

Culinaries
Les Voisins Blanc Macération 2016 - vin orange, Jean-Yves Péron

Les Voisins Blanc Macération 2016 - vin orange, Jean-Yves Péron

La cave des papilles
Champ Levat 2016

Champ Levat 2016

La cave des papilles
Les Voisins 2016

Les Voisins 2016

La cave des papilles
I Vicini Barbera 2017

I Vicini Barbera 2017

Culinaries
Le Pas de l'Ours 2017 Rouge, Jean-Yves Péron

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La cave des papilles
Côtillon des Dames 2016

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Culinaries
La Grande Journée Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Œillets Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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La cave des papilles
Côte Pelée 2016

Côte Pelée 2016

Culinaries
Champs Levat 2012 Rouge, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Voisins Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Le Pas de l'Ours Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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Culinaries
i Vicini - Barbera Rouge 2017, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Champ Levat 2017 Rouge, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Œillets Elevage Prolongé Blanc 2013, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Voisins Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
Les Voisins Macération

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La cave des papilles
Les Oeillets 2013 36 Mois D'élevage

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Culinaries
Les Barrieux Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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La cave des papilles
Les Barrieux 2016

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Culinaries
La Grande Journée - Altesse macération Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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La cave des papilles
Le Pas de l'Ours 2017

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La cave des papilles
La Grande Journée 2017

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Culinaries
Les Voisins Rouge Macération 2016, Jean-Yves Péron

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Volatil
Le Barrieux '15, Péron

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Caviste vins bio
Vin de pays de L'Aude domaine du Loup Blanc cuvée Chaperon Rosé

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Veno
Jean Yves Peron Champ Levat Mondeuse

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Volatil
Côte Peleé '15, Péron

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Volatil
La Bottière '15, Péron

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Noble Fine Liquor
Jean-Yves Peron Les Voisins Rouge, 2016

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Wrights
Jean Yves Peron Côte Pelée 2014

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Wrights
Jean Yves Peron La Petit Robe 2015

Jean Yves Peron La Petit Robe 2015

Oak Barrel
Jean Yves Peron Les Oeillets 2013

Jean Yves Peron Les Oeillets 2013

Oak Barrel
Jean Yves Peron Cotillon des Dames 2016

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Oak Barrel
Jean Yves Peron Les Voisins Blanc Riesling 16

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Drnks
2016 Jean Yves Péron Côte Pelée savoie,  france $96

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Drnks
2017 Jean-Yves Péron Grande Journee savoie,  france $115

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Drnks
2016 Domaine Jean Yves Péron Les Barrieux savoie,  france $115

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Drnks
2017 Domaine Jean Yves Péron Champ Levat savoie,  france $78

2017 Domaine Jean Yves Péron Champ Levat savoie, france $78

Thirst Wine Merchant
les Oeillets 2012

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France Soir
2016 Jean Yves Peron Champs Levat Savoie Mondeuse

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Vinoteca Maxima
Jean-Yves Peron - Les Voisins Rouge Macération 2016

Jean-Yves Peron - Les Voisins Rouge Macération 2016

Gourmet hunter
Péron Côte Pelée 2016

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Cuvée 3000
Péron Les Barrieux Roussane Jacquère

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Gourmet hunter
Péron La Grande Journée 2017

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Gourmet hunter
Péron Roche Blanche 2015

Péron Roche Blanche 2015

Vinoteca Maxima
Jean-Yves Peron - Les Voisins Rouge 2016

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Discovery Wines
Jean Yves Peron - Champs Levat 2016

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Discovery Wines
Jean Yves Peron - Cotillon Des Dames Blanc 2017

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Vinoteca Maxima
Jean-Yves Peron - Les Voisins Blancs 2016

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Gourmet hunter
Péron Côtillon des Dames 2017

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Péron La Petite Robe 2015

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Act of Wine
2016 Domaine Jean Yves Peron La Tour Sarazine

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Vinoteca Maxima
Jean-Yves Peron - Champ Levat 2016

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Gourmet hunter
Péron Les Barrieux 2016

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Act of Wine
2016 Domaine Jean Yves Peron Champ Levat

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Discovery Wines
Jean Yves Peron - Le Pas De L'ours Rouge 2017

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Discovery Wines
Jean Yves Peron - Les Oeillets Blanc 2013

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Act of Wine
2016 Domaine Jean Yves Peron Les Voisins Blanc Riesling

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Gourmet hunter
Péron Vers La Maison Rouge 2017 Magnum

Péron Vers La Maison Rouge 2017 Magnum


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Los métodos de trabajo (2013)

En la viña La bodegua
Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 3 hectares Filtración de los vinos Non
Los rendimientos medios 30 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 0
Forma de cultivo Biologique Cosechas por vendimias 8
Certificación Non Cosechas sin ninguna adición de SO2 8

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 19-03-2013

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Brut Zéro Bulles 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2014 12 Analyses
Côte Pelée Rouge 2014 9 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2014 10 Analyses
La Grande Journée Blanc 2014 10 Analyses
Le Charbon Rouge 2014 < seuil quantification Analyses
Les Barrieux Blanc 2014 17 Analyses
Robe Blanche Blanc 2014 13 Analyses
Vers la Maison Rouge Rouge 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côte Pelée Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2013 Non detecte Analyses
Les Barrieux Blanc 2013 Non detecte Analyses
Oeillets Blanc 2013 Non detecte Analyses
Petite robe Blanc 2013 < seuil quantification Analyses
Vers la Maison Rouge Rose 2013 <LQ Analyses
Champ Levat Rouge 2011 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2011 <2 Analyses
Grande Journée Blanc 2011 <2 Analyses
Les Barrieux Blanc 2011 <2 Analyses
Maison rouge Rouge 2011 <2 Analyses
Petite robe Rouge 2011 <2 Analyses
Robe Blanche Blanc 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2009 3 Analyses
Champ Levat Rouge 2008 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2008 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2008 <2 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
Château du Donjon 1136 route du Chef Lieu 73420 Drumettaz - Clarafond http://www.le-chateau-du-donjon.fr/ 30 km


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