Domaine Guillemot-Michel

Domaine Guillemot-Michel - Bourgogne Fnivab

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Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos)
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2

Sophie et Gautier Roussille    

664 route de Quintaine 71260 Clessé

03 85 36 95 88

03 85 36 95 88

http://www.domaineguillemotmichel.net/

Ponerse en contacto por correo electrónico


Le domaine

Domaine familial en Biodynamie certifiée depuis 1992. 6.5ha de Chardonnay sur le lieu-dit Quintaine au coeur de l’appellation Viré-Clessé.

Les vignes

Vignes de 60ans en moyenne, en sélection massale (effectuée sur nos propres vignes centenaires). Taille respectueuse des flux de sève (Guyot Poussard). Au delà de l'agriculture Biologique et Biodynamie que nous pratiquons depuis 1992 (certifiée), nous utilisons la phytothérapie pour nos vignes. Nous cultivons et/ou récoltons plus d'une cinquantaines de variétés de plantes (ortie, consoude, achillée, prêle, thym, reine des près, romarin, etc.) afin de préparer des extraits fermentés, tisanes ou décoctions que nous employons à la vigne.

La vinification

 Pressurage très lent, léger débourbage et élevage sur lie intégrale (pas de soutirage, bâtonnage ou autre) jusqu'à la mise en bouteille en fonction du calendrier planétaire. Nous faisons le choix d'utiliser un peu de soufre.

Les vins

Viré-Clessé Quintaine
Assemblage de 6ha sur les 6.5ha du domaine, vinifié et élevé en cuves béton.
Viré-Clessé Retour à la Terre
Micro-cuvée vinifiée et élevée en Jarre de Terre cuite (amphore).
Viré-Clessé Charleston
Micro-cuvée de vignes centenaires, vinifiée et élevée dans un vieux demi-muid.
Méthode Ancestrale "Une Bulle"
Pétillant en Méthode Ancestrale ("pét'nat") mais vieilli sur lattes de 17 à 24 mois et dégorgé.

Las informaciones aportada por el viñador


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Los métodos de trabajo (2019)

En la viña La bodegua
Activité de negocio / comercio ? Non Utilización de insumos otros que el SO2 Non
Superficie / área total de la finca 6.5 hectares Filtración de los vinos Oui Nous mettons en bouteille sans soutirage préalable, ce qui necessite une légére filtration.
Los rendimientos medios 45 hl/ha El encolado (la clarificación) de los vinos Non
Vendimias manuales Oui Flash pasterización, ósmosis inversa o toda otra manipulaciones técnicas Non
Utilización productos de síntesis Non La cantitad medi de SO2 añada 30
Forma de cultivo Biodynamique Cosechas por vendimias 4
Certificación Oui Cosechas sin ninguna adición de SO2 0

El viñador ha cumplido y ha certificado sobre el honor la exctitud / fidelidad de estos datos en el 09-12-2019

Análisis de los vinos

Vino Cosecha Año SO2 Origen
Retour à la Terre Blanc 2017 44 Analyses
Une Bulle Blanc 2017 28 Analyses
Une Bulle Blanc 2016 24 Analyses
Une Bulle Blanc 2015 23 Analyses
Viré Clessé Blanc 2012 42 Analyses
Macon Villages Blanc 2008 33 Analyses

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Retour à la Terre 2018

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Quintaine 2017

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Charleston 2018

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Une Bulle 2018 - Guillemot Michel

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Charleston 2018 - Guillemot Michel

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Domaine Guillemot Michel - Bulle 2017, Méthode Ancestraale (Viré-Clessé)

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Domaine Guillemot Michel - Retour à la terre (Viré-Clessé)

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Quintaine 2017 - Guillemot Michel

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Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Quintaine - 2018

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Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Charleston - 2018

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Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Quintaine - 2017

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Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Retour à la Terre - 2019

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