Domaine Brand et Fils

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La bodegua

Ainsi, le terroir, l'énergie transmise, les efforts pour cultiver un peu comme autrefois se ressentent dans les cuvées du Domaine Brand & Fils.

Las viñas

de nos vignes, faisons des vendanges manuelles et laissons l'enherbement spontané se faire.

Vinificación

Pour toutes nos cuvées, aucune filtration n'est réalisée, aucun collage et aucun ajout de soufre.

Les vins

Origines

• Cépage(s) : 40% d’Auxerrois, 30% Chardonnay, 30% Riesling

• Age moyen de vignes : 35 ans

• Sol : Argilo-calcaire                           

• Lieu-dit : les Coteaux du Kefferberg

• Taille : Guyot double en Poussard   

• Mode de culture Biologique et Biodynamique

Vinification

Faite à partir de raisins biodynamiques vendangés à la main, la vinification de ce vin est faite en Kvevri. Cet objet d’artisanat millénaire est originaire de Géorgie. Ces vases en argile sont spécialement conçus pour la fabrication du vin.  La méthode de vinification à l’ancienne dans des qvevris traditionnels est, d’ailleurs, inscrite depuis 2013 à l’UNESCO sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Après avoir enlevé les pépins, peaux et lies, un élevage de 2 mois supplémentaires est réalisé dans la même amphore. Sans aucun ajout de produits œnologiques ou de sulfites, sans collage, ni filtration.

- Respect de la charte de vinification des vins naturels

- Macération : 10 mois Kvevri + Elevage : 2 mois Kvevri

- Degré final : 13 %

- Sucre : 0,3g/l

- SO₂ Naturel : >13 mg/L

Appréciation gustative

Kvevri : c’est l’envie de vinifier notre vin comme il y a 4 siècles.

Un nez typé de la vinification en amphore, mais gardant également beaucoup de fruits. En bouche, le vin est gras et ample avec des influences de la cire d’abeille et de la terre cuite recouvrant les parois de l’amphore.

Conseil

La complexité et la puissance du Kveri 2021 demande à ce qu’il soit servi avec des plats, il convient bien aux viandes blanches bien grillées.

Las informaciones aportada por el viñador